正月初二，雨水气节刚过，窗外能够还残留着几分冬日的寒意，但厨房里的这口铁锅，却能为你锁住所有这个词春天的水灵与顺心。今天要解锁的这谈家常菜——冬笋香肠炒芹菜，号称餐桌上的“黄金搭档”。只需陋劣几步，便能设置一盘让东谈主进退无据的下饭神器。

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制作这谈家常可口，挑选冬笋时，要选那些个头饱胀、根部切口形状鲜黄、手感千里甸甸的，这么的冬笋水分足、口感嫩。剥去外壳，切除底部老根，切成薄片备用。

芹菜最好遴选香芹或西芹，去叶洗净，斜刀切成菱形段，不仅好意思瞻念，也更容易入味。香肠当然是主角之一，切成均匀的薄片，要是香肠较硬，不错提前蒸几分钟再切，或者径直在锅里多煸炒一忽儿，让它充分开释油脂。

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从责罚冬笋启动，极新的冬笋雷同带有一点涩味，因此切片后最好进行焯水责罚。锅中烧水，水开后放入笋片，煮上两三分钟，捞出沥干水分。不仅能去除涩味，还能让冬笋的口感愈加脆嫩。

进展下锅时，先让锅烧热，倒入小数底油。油温五成热时，下入切好的香肠片，用中小火迟缓煸炒。看着香肠的肥肉部分渐渐变得透明，析出剔透的油脂，凤凰彩票app那诱东谈主的咸香味便已充足所有这个词厨房。不错加入几粒花椒或干辣椒段，以及葱姜蒜末，霎时引发出复合的香气。

接着，下入焯好水的冬笋片，大火快速翻炒。让冬笋在香肠的油脂中“洗个澡”，罗致那份甘醇的咸香。翻炒约一分钟，此时不错淋入小数料酒去腥增香，再加入一勺生抽提鲜，快速翻炒均匀。

重头戏来了——芹菜登场。将切好的芹菜段倒入锅中，转大火快速滑炒。芹菜的炒制时间不宜过长，不然会失去其迥殊的翠绿与清廉。简略翻炒一两分钟，待芹菜形状变得深绿、角落微微透明时，等于口感最好的技巧。

笔据个东谈主口味加入适量的盐，还有小数糖提鲜，因为香肠本人带有咸味，是以加盐时要相配严慎，最好先尝一下再决定。要是可爱形状更深千里一点，不错淋入几滴老抽。

要是可爱汤汁浓稠一点，不错勾入小数水淀粉，让酱汁更好地包裹在每一派冬笋、每一根芹菜上。出锅前不错撒上一把翠绿的葱花或几颗红椒丝点缀，一盘色香味俱全的冬笋香肠炒芹菜就大功凯旋了。

看着盘中红亮的香肠、自便的冬笋和翠绿的芹菜，在繁荣兴旺中交汇在沿途，视觉上就是一种享受。迫不足待地夹起一筷子送进口中，先是香肠的咸香在舌尖化开，紧接着是冬笋那清甜脆嫩的“咔嚓”声，芹菜透露的余味回甘。

三种口感在口腔中层层递进，既保留了各自的特质，又竣工交融。用它来拌饭，每一粒米饭齐吸饱了香肠的红油和冬笋的鲜汁，变得相配隽永谈，悄然无声便能让东谈主连吃三大碗。

发布于：安徽省

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